Quentin Thiry is een van die mensen die je elke dag tegenkomt in de werkplaats van NO-NAIL BOXES, maar van wie je niets weet over de passie waar hij zich buiten het werk mee bezig houdt. Laten we eens nader kennismaken.
Na kwalificatiestudies in de houtindustrie aan de ICET van Bastogne (België) komt Quentin Thiry in 2012 in dienst van NO-NAIL BOXES. Hij werkt op de afdeling paletten in de werkplaats en maakt daar speciale paletten op maat op aanvraag van onze klanten. Maar als hij na het werk thuiskomt, begint een tweede dag. Hij wijdt zich helemaal aan zijn passie: bier!
Het is allemaal begonnen met een verzameling kroonkurken. “Ik begon met de meest verkochte bieren. Daarna kocht ik in speciaalzaken en vervolgens via internet. Toen ik ongeveer 900 biersoorten had geproefd die van over de hele wereld kwamen, wilde ik nog meer…”, zegt Quentin Thiry.
Om meer te weten over hoe deze brouwsels worden gemaakt, volgde hij een tweejarige avondopleiding microbrouwerij aan de IFAPME van Arlon. In 2015 begint Quentin zelf bier te brouwen voor eigen gebruik in emmers van 15 liter. Hij ontwikkelt een enigszins zoete amber “La Verrat”.
In 2017 wordt hem gevraagd om voor een plaatselijk feest 150 flessen te produceren. Hij had meteen gezien dat dit met zijn emmers van 15 liter te veel tijd zou kosten. Hij sprak erover met vrienden en samen besloten ze een tweedehands ketel van 800 liter te kopen. Na een jaar van testen en administratieve processen kochten ze nieuw materiaal en kregen ze een vergunning om te brouwen!
“Ik heb nu een brouwketel van 800 liter, 2 gistketels van 900 liter, een filterketel en een opslagketel van 600 liter. Ik brouw momenteel de “Big V”, een blonde, hoppige IPA met een snufje citrusfruit, in een hoeveelheid van 350 liter per brouwsel”, erkent Quentin.
Op korte termijn wil Quentin in zijn “Brouwerij van Soquet” in Rosières (Vaux-sur-Sûre, België) iedere twee maanden drie tot vier brouwsels maken: “Zo kan ik de Big V blijven produceren, de Verrat opnieuw introduceren en misschien zelfs een stout maken!”, vertelt hij.
